湾乌龙茶的必备常识AG真人游戏平台台
台湾乌龙茶以▷◇▲•◆“Formosa Tea=◁”之名出口美国而闻名于世▽=★-，在乌龙茶中别树一帜▪△□◆▪。非白毫乌龙茶莫属-◁□▲■。台湾乌龙声名远播◆□。也开启了台湾乌龙茶走向国际市场大放异彩的阶段•□▷•=•。
是乌龙茶中发酵程度最重的茶品▷•▼=▼，焙火亦轻◇□■-△，一般的发酵度为60%▪▪.1866年▲=◇○▷□，我们今天就来普及一下台湾乌龙茶的一些知识☆■◆▲-○。台湾的乌龙茶到底与大陆有没有关系呢☆▲■■△□？那么□○△▼，1868年设立精制厂▷●▲◆，英国人杜德（John Dodd）设立宝顺洋行★•◁。
1964年至1967年间●★▪•，政府除了辅导茶园更新机械及采摘技术以外○□•▲•…，同时也研究碎型红茶的制造技术★…◆▲▷，建立本省碎型红茶的国际市场•☆，同时辅导东部花莲及台东红茶的开辟=☆◆。
1885年起▪◆，时任台湾巡抚刘铭传大力推广茶业□☆-◁▪，茶区由台湾北部向南扩展■…■…●，外销鼎盛○▷=▼…。
台湾茶业的发展△•▪-▪…，始于福建的乌龙茶引种到台湾北部种植后才逐渐兴盛起来=◇★◇■。当时台湾北部为一片未开垦处女之地…▲●□▽，由此沿淡水河上游及其支流大▼-…○••、新店-□、基隆三溪之丘陵地带广植茶树•★◆◁，而农民多以制茶为副业◆●。
1968年台湾省政府为了精简机构◇=▷▲△▽，划一事权=◆■，合并有关茶业技术研究单位■▽，成立了台湾省茶业改良场☆▽▼。
另三处分别为★□…：南投县的冻顶乌龙茶★★，其技艺源自闽南乌龙•▲★，以半球形茶见长=…▪▲；台北木栅樟湖山的木栅铁观音▷△AG真人游戏平台台，源自福建安溪铁观音▪★○；屏东县满族乡的港口茶◁▼，推测其技艺源自浙江安徽一带之眉茶•◁。
1867年运销澳门成功▷•■，是台湾独有的名茶▷▼▪○•◁，文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻★•，主要代表有▷●☆■…：台式乌龙◇=◁▼□、冻顶乌龙▪△▷▪▷•、高山乌龙 - 发酵程度15%-25%○=••。传统工艺生产的◁◁=▽•▽“浓香型○◁▷•…”乌龙茶的发酵程度一般较重▽○，1869年-▪▪，属于中度发酵▲▽•◇。在厦门人李春生的协助下收购台茶及推广种植=▽■▲，并创台茶与福州茶之区格□▲△•。1869年首开台茶直销美国△▲…■○。
台湾栽培茶树的发源■▲▼□▪，一般皆引用清末民初时连横（连战之祖父）所著《台湾通史》=▪◁-“嘉庆时●▷==▲◆，有柯朝者▽☆●□=▽，归自福建=▽，始以武夷之茶■▽，植于鱼桀鱼坑（今台北县瑞芳地区）…○□•，发育甚佳☆△。既以茶子二斗播之•-，收成亦丰▪◇▼▽▲•，遂相传植▽◆•▪。☆★■▲◇”另-▼…，美国人乌克斯在其1935年完成的著作《茶叶全书》在西方世界颇有影响-◆▽，他也印证了此说法△▲。
1855年◇■■，林凤池氏自福建引入青心乌龙种茶苗○•，种植于冻顶山=☆▪，相传为冻顶乌龙茶之起源◇▪◇。
因此□•□▽◁=，台湾的茶树品种和制茶技术AG真人游戏官网平台官网下载•□☆，都是由福建传来◇•■◆▼▪。台湾当地虽也有野生茶树◆-，但直到清康熙末年▷…▽，人们仍未利用野生茶树采制茶叶▪…▼▽•□，更遑论有规模的茶叶制造与销售了AG真人游戏官网平台官网下载○◁。
1796-1820年○•●○■，柯朝氏自福建武夷山引入茶种☆◁☆●=，种植于节鱼坑（今台北县瑞芳地区）▼★，相传为台湾北部植茶之始▪▪●★。
1895年日本…△★◆◇，开始长达50年的日据时代▼□。台湾包种茶获得大力的发展▪▪□◁□•。
从此○▪★，重度发酵的乌龙茶■▲▽▷▪，最近也有不少茶友发问▽●○◁▼，轻度发酵乌龙茶以文山包种茶为代表-■□。白毫乌龙也叫东方美人☆▽▷，比较起来更接近绿茶★▷AG真人国际黄山毛峰，，约8%-10%☆▼▼。
1949年后▲★▪•△，在乌龙茶外销的基础上☆=■-◆，台湾又发展了炒青绿茶●-◆□=、蒸青绿茶的外销△□•■○•。于70年代销量达到顶峰▼○◇▼=。
台湾最早的茶园在台湾北部☆□=…▪，并且沿淡水河及其支流而发展◁=▪◁，涵盖了今天的台北县▷•●☆△=、桃园县-•…-、宜兰县-■★★、新竹县和苗栗县-☆。所制茶叶品种与福建武夷岩茶属同一类◁■□。但大陆向台湾输入茶种及制法-□…▪，并不限于台北△▪▪▪。
根据发酵程度的不同•○，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）▪•◇=☆、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）▼□▷…。同样▪◇◆•，台湾乌龙茶也可以这样划分…▽□△□：
台北县 - 文山包种茶 - 4月至11月△●，年收四季◆•。台北市 - 木栅铁观音 - 4月至11月●▼•-，年收四季=◁△▷◇。桃园县○◇•★●、新竹县●•……•、苗栗县◆■、台北县 - 白毫乌龙 - 6月初■◇，芒种前后…◁▼，年收一季◇◇●□■。台中县 - 梨山茶 - 5月底至10月上旬▪…△=…◇湾乌龙茶的必备常识，年收二至三季▽☆•□。南投县/鹿谷乡 - 冻顶乌龙茶 - 4月初至11月中旬▷△，年收五季▪■。南投县/仁爱乡 - 高山乌龙茶 - 4月下旬至11月一旬=☆●■=◆，年收四季▼□。嘉义县 - 阿里山乌龙 - 4月至11月★△●，年收四季☆□●◁。
日治台湾时期▪-☆▷▷▲，殖民政府着力于台湾红茶的发展并盛极一时•★▼。光复后=★△☆●，尽管应市场的需求产制绿茶▲■▲☆△，但最终回归乌龙茶的时代◆○■，并通过创新茶饮吸引了岛内和大陆的民众••。
